5月24日，“东坡美食大讲堂”第三课在学校东苑食堂3楼实训室开讲，商贸旅游系烹饪工艺与营养专业教师代表及40名学员参加，特聘教授、四川工匠吴长清担任主讲人。
本次授课菜品为丹棱干拌鸡，课堂上，吴长清介绍了丹棱干拌鸡的由来与背景知识，并讲述了菜品的制作方法和注意事项，他从厨具准备、配料、配菜、切菜到炒菜流程为大家做讲解和演示，针对鸡肉切片、用料、用量作了特别说明，学员们认真记录、积极提问。实操环节，学员们以两人一组在中餐实训室进行实际操作，吴长清逐一进行现场指导，学员们互相进行交流讨论，最终完成了丹棱干拌鸡的制作，制作完成后，学员们清洗完灶台有序离场。
此次课程，学员们进一步在实践中体会到了东坡美食文化的魅力，对地方特色菜品的美食文化和历史背景有了进一步的了解，对坚定文化自信起到了推动作用。
学员合影
（撰稿人：吴晓晓 审稿人：袁娇）