为持续推进“双师型”教师培养，提升教师的教育教学水平与专业实践能力，为学校高质量发展提供有力的人才支撑，按照相关文件精神和学校相关工作安排，旅游与财贸学院组织教师在暑期开展实践锻炼，自7月起老师们奔赴企业一线，立足自身工作岗位，深入了解企业、行业和社会发展需求，进一步深化校企合作、产教融合。
我院烹饪工艺与营养专业专任教师张小东暑期赴眉州东坡酒楼水街店开展实践锻炼，负责后厨生产工作，眉州东坡酒楼作为川菜的龙头企业，也是校企合作企业，被安排在后厨炉灶岗位，主要进行热菜菜肴制作，张小东在高温的工作环境中，不畏酷暑，坚守自己的岗位，码味、上浆、烹制、调味成菜一气呵成，在厨房中展现烹饪教师的风采，制作的菜品多次受到顾客的好评，后期受邀与总厨讨论餐厅菜品结构，东坡美食文化植入、口味提升，流程管理等问题，并提出改进方案，提出的低卡轻食外卖套餐和快乐儿童套餐方案，社会反响较好，销量同比增长2.6%，获得领导认可！
张小东表示今年是第二次到眉州东坡参加顶岗实践，每年收获不同，都有新的感悟，只有亲临企业才能把新科技、新技术、新工艺引入课堂教学中去，此次实践锻炼，不仅提高了自己技术技能水平，对烹饪专业人才培养方案修订，教材建设、课堂改革，具有一定的参考价值。
张小东菜品制作工作
（撰稿人：张小东 审稿人：袁娇）