10月26日至31日，2025级酒店管理与数字化运营专业2班在公共实训中心3204实训室开展为期一周的餐饮技能基本实训，教研室主任杨芳担任实训指导教师，全班学生参加实训。
实训以“讲解示范+小组训练”模式，聚焦托盘、餐巾折花、铺台布、摆台及综合检测五大核心模块，助力学生锤炼餐饮服务实操本领。杨芳结合行业标准拆解技能要点：从托盘端托的“稳准快”、餐巾折花的造型技巧，到铺台布的精准定位、摆台的毫米级间距把控，均进行规范示范，强调细节对服务品质的决定性作用。小组训练中，同学们热情高涨，托盘训练时反复练习行走端托，直至水杯平稳；餐巾折花环节，指尖翻飞间呈现出蝴蝶、玫瑰等多样造型，同学间相互交流技巧；铺台布与摆台则考验协作，分工完成台布铺设与餐具摆放，力求操作规范。实训检测中，同学们以严谨态度完成全流程操作，充分展现实训成果，杨芳对学生作品进行逐一点评，既肯定进步也指出不足，为后续学习指明方向。
此次实训不仅使同学们扎实掌握了餐饮服务的核心技能，更有助于培养其团队协作意识与精益求精的职业精神。大家纷纷表示，对“实践出真知”有了更深的体会，未来将把实训收获融入日常学习，不断提升综合能力，为成长为高技能酒店管理人才打下坚实基础。
学生练习摆台
供稿单位：眉山职业技术学院旅游与财贸学院
图文：杨芳（撰稿） 杨芳（摄影）
编审：张科
审核：袁娇