11月10日至14日，2025级酒店管理与数字化运营专业3班在公共实训中心开展了为期一周的酒店基本技能实训课程。本次实训以“夯实基础技能，提升服务素养”为主题，旅游教研室教师刘锲担任实训指导老师，全班学生全程参与。
实训重点围绕托盘、餐巾折花、铺设台布、摆台等酒店服务核心技能展开，旨在培养学生扎实的专业技能和良好的职业素养。在实训过程中，刘锲详细讲解了托盘的种类、用途以及正确的操作方法。托盘看似简单，实则需要很强的平衡感和稳定性，通过反复练习，同学们不仅学会了正确的托盘姿势，更重要的是培养了细心和耐心。餐巾折花是酒店餐饮服务中的重要环节，不仅具有实用功能，更能体现酒店的服务品质和文化内涵。实训课程中，学生们学习了二十多种经典的餐巾折花造型，包括 “蜡烛”“金鱼”“一帆风顺”等，餐巾折花不仅要求手法熟练，更需要注重细节和美感。每一个褶皱、每一个角度都要恰到好处，这样才能为客人带来视觉享受。铺设台布看似简单，实则有着严格的标准和要求。学生们在实训中学习了中式台布的铺设方法，掌握了台布的定位、平整、美观等关键要点。摆台是酒店餐饮服务的重要组成部分，直接关系到客人的用餐体验，通过反复练习和教师的精心指导，学生们的摆台技能得到了显著提升，从最初的生疏到后来的熟练，每一个进步都体现了他们的努力和汗水。
经过一周的集中实训，学生们的酒店基本技能水平得到了显著提升，在最后的技能考核中，绝大多数学生都能够熟练掌握各项操作技能，达到了预期的教学目标。
学生练习托盘技能
供稿单位：眉山职业技术学院旅游与财贸学院
图文：刘锲（撰稿）刘锲（摄影）
编审：张科
审核：袁娇