为了解餐饮企业的运作流程、掌握厨房的岗位职责，进一步提高学生的专业实践能力，强化项目化教学效果，提升学生职业认同感，12月2日-13日，2018级烹调工艺与营养班学生在眉州东坡集团开展了为期两周的实训。
实训地点分别是眉州东坡三苏祠店和眉州东坡九巷十坊店。此次实训的岗位有中餐后厨和火锅后厨，主要涉及烹饪原料初加工、翻锅、调味、面点制作、配菜等工作。实训期间，同学们充分发挥不怕苦、不怕累的奋斗精神，积极主动，虚心好学，得到了门店员工的一致好评。学生胡家豪表示：“虽然有时候很累，但是大家收获和成长了很多。参加集中实训，是一次难得的实践！”
通过本次实训，同学们深入后厨，了解企业厨房的工作场景、生产加工环节、生产加工卫生要求，掌握了部分厨房设备的功能用途和技能的应用，熟悉了相关工作岗位职责，有效地提升了对专业知识技能的掌握和运用，极大地激发了同学们对烹调职业的热爱，为以后从事烹调工作奠定了良好的基础。
实训现场
实训现场
（撰稿人：雷徐姚 审稿人：袁娇）