8月31日，非物质文化遗产东坡肘子传统制作技艺传承人、旅游与财贸学院教师许川接受四川电视台采访，并现场演示东坡肘子的制作方法。
拍摄现场，许川首先从东坡肘子的历史渊源为大家作介绍，接着从三个方面即选料，一般选用猪前肘，肉质紧实，脂肪含量低；火候，使用中或较大的火候使其油脂分解汤成乳白色，吃起来肥而不腻、耙而不烂；调味，使用的调味料多达十多种，但一般一份姜、两份蒜、三份豆瓣，其余调味料适量，调和成微甜、微酸、微辣、微麻，味味体现即可详细地对东坡肘子的制作进行阐述。最后，许川现场操作制作了东坡肘子。
许川在采访中表示，作为东坡肘子传统制作技艺传承人、一名职业教育教师，深感责任重大，在今后的教学过程中，将持续融入非遗技艺与东坡美食文化，让更多的“00后”了解传统烹饪，传承东坡美食技艺，弘扬东坡美食文化。
拍摄现场
（撰稿人：许川 审稿人：袁娇）