为加强“双师素质”建设，提升教师专业技能和实践教学能力，我系烹饪工艺与营养专业教师张小东暑假赴眉州东坡酒楼九巷十坊店顶岗实践锻炼。
在顶岗实践中，张小东主要担任眉州东坡酒楼九巷十坊店炉灶厨师，负责团餐项目的菜品设计、切配及烹饪。在工作过程中，他始终保持积极主动、不怕吃苦的工作状态，以精益求精、一丝不苟的专业精神投入到每一天的工作中。并与后厨团队齐心协力，对菜单的菜品结构、原料搭配、营养分析进行了重组并对菜肴生产加工环节进行了优化，单份团餐的毛利提升了3个百分点。在保质保量的前提下，如何让厨房的生产成本降低，如何做到开源节流，他一直在和厨房团队进行沟通改进找到了方案，获得厨师团队的认可。
此次实践锻炼,不仅锻炼了教师专业技能，还为企业解决了实际问题，对深化校企合作、人才培养、课程改革等方面打下了坚实的基础。
张小东工作照
（撰稿人：张小东 审稿人：袁娇）