6月27日，旅游与财贸学院2025年暑假“三下乡”团队“鸡”遇生态·乡村调研队师生一行走进校企合作单位眉州东坡（东坡印象水街店）以凉拌鸡市场调研为切入点开展实践调研。
在店长带领下，师生深入后厨，操作间内，师傅专注处理纹理清晰的新鲜鸡肉。“卖多少，卤多少，当天做当天卖”，这条经营铁律彰显品牌对品质的追求。师傅介绍鸡等核心原料每日清晨新鲜到货，“天不亮就得盯着进最新鲜的”，食材经精细处理后严格遵循“当天切、当天用”原则，坚持现制，杜绝预制菜与防腐剂，未售菜品作为当日工作餐。“靠纯粹的‘鲜’留住顾客，吃一次就忘不了！”师傅的话语满是自豪。营销层面，门店紧跟数字化浪潮，以企业账号为核心，联动朋友圈、视频号、抖音号构建传播矩阵。调研队成员、市场营销专业的肖莼同学与店长交流时，对方一句“坚持做好就是成功”，道出经营关键—对食材鲜度的坚守与营销模式的创新，这份“以鲜为本、以变求新”的理念，让门店在激烈的餐饮竞争中站稳脚跟。
此次“三下乡”实践，调研团队通过剖析凉拌鸡的营销与供应链策略，探寻餐饮行业经营奥秘，既积累了实践经验，也为提升美食体验、推动乡土产业发展、赋能乡村振兴注入新动能。
调研中
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合照
（撰稿人：杨婧、毛沛钦、肖莼、王润 审稿人：袁娇）