为加强“双师素质”建设，提升教师专业技能和实践教学能力，我系烹饪工艺与营养专业教师李源暑假赴德昌茂源长（童耳朵）餐饮服务有限公司开展顶岗实践锻炼。
李源在企业主要负责热菜制作，在实践锻炼中，他积极向每一位行业的前辈请教学习，学习他们的行业经验。他严格要求自己，每天按照企业员工的规章制度执行，全程参与后厨热菜工作的每一个环节，从切配到加工成熟、出餐摆盘。后厨工作之外还学习企业的管理运营模式，以及企业如何将一些地方性的特色代表食材加工上餐桌，将一些地方性产品以食品的方式推销出去。在这次顶岗实践工作中，他不但锻炼了自己的专业技能，同时也将一些理论性的知识运用起来结合实践，提高了自己对烹饪专业知识的认知能力。
本次顶岗实践锻炼，不仅提升了教师的技能，也将教师的理论知识通过在企业中交流，融合教学、共促发展，这为今后的教学工作中提供了不可缺少的宝贵经验。
李源工作照
（撰稿人：李源 审稿人：袁娇）