为持续推进“双师型”教师培养，提升教师的教育教学水平与专业实践能力，为学校高质量发展提供有力的人才支撑，按照相关文件精神和学校相关工作安排，旅游与财贸学院组织教师在暑期开展实践锻炼，自7月起老师们奔赴企业一线，立足自身工作岗位，深入了解企业、行业和社会发展需求，进一步深化校企合作、产教融合。
我院烹饪专业专任教师侯杰暑期前往成都寇家大院酒楼进行实践锻炼，寇家大院酒楼是成都愚道企业管理有限公司所辖的子品牌，主营业务为传统川菜，是一家特色鲜明的中餐厅。本次实践锻炼中侯杰的工作岗位是后厨厨工，主要负责厨房的刀工切配，打荷，菜品制作等相关工作。在实践锻炼期间，侯杰通过深入一线厨房，亲身体验餐饮企业的运营模式、菜品研发、成本控制及顾客服务等关键环节，在与企业厨师团队进行了深入的技能交流与经验分享的过程中，他将课堂知识与实际操作紧密结合，为教学内容注入鲜活的行业血液。在实践锻炼中，侯杰还与企业厨师团队联合研发新菜品、优化烹饪流程、探讨食材选用与搭配等合作，不仅丰富了企业的菜品库，提升了菜品品质，也为学院的教学研究提供了宝贵的案例和数据支持。
通过企业实践经历让侯杰对烹饪行业有了更深刻的理解，并在未来教学中将更加注重培养学生的创新思维、实践能力和市场适应能力，同时也促进了校企之间的深度合作，为培养更多符合市场需求的烹饪人才奠定了坚实基础。
配菜工作
菜品制作
（撰稿人：侯杰 审稿人：袁娇）