3月17日，旅游与财贸学院兼职班主任许川带领2024级烹饪工艺与营养专业1班全体学生开展校内集中实训，为期5天。
集中实训主要是为培养学生职业素养、提高学生的专业知识和基础实操水平、提升学生核心技能水平等目标而开展的基本技能强化训练。此次主要强化训练的内容为刀工、翻锅以及提褶包子，在训练初始，许川亲身示范，逐一为大家演示了银针丝的切法、废料的处理，翻锅的技术要点以及提褶包子的制作技巧，并提醒大家养成良好的操作习惯，注意保持案台干净与卫生，避免浪费。整个训练过程中，许川逐一指导，及时纠正了学生错误的手势与站姿，并为学生及时答疑解惑。每次课堂训练内容完成后开展集中点评、打分、总结，表扬进步的学生，促进同学们逐步形成比学赶超的练习氛围。
通过此次强化训练，学生在刀工、翻锅等基本功技能掌握方面得到了很大的提升，逐步养成良好的职业素养，为后期的课程学习以及校外跟岗实践打下了坚实的基础。
许川实训活动现场
（撰稿人：许川 审稿人：袁娇）