为促进产教融合，夯实自身“双师型”教师综合能力，暑假期间，旅游与财贸学院烹饪工艺与营养专业教师李源走进吉香居食品有限公司，开展企业顶岗实践。
在岗实践阶段，李源依托烹饪工艺与营养专业技术积累，在企业食品研发部深度参与酱料新品研发工作，参与风味配方调试、成品感官评价、生产工艺优化等实操环节，熟悉工业化调味品从配方设计到量产落地全流程，学习现代化食品生产的质量管理体系，同时发挥教师特长，为企业在岗员工开展专业理论培训，结合调味品生产实际，讲解原料特性、风味形成机理、调味原理等专业知识，把烹饪理论和工厂生产场景相结合，帮助员工夯实理论基础。
本次企业实践，让李源切实掌握调味品产业岗位用人需求与行业技术标准，积累大量工业化酱料研发的真实案例，下一步将把本次顶岗实践收获转化为教学资源，把工业调味、风味研发等产业前沿内容融入烹饪专业课程，更新实训项目，持续提升课堂教学实效，助力高素质烹饪技能人才培养。
实践中
供稿单位：旅游与财贸学院
图文：李源（撰稿）李源（摄影）
编审：张科
审核：袁娇