为进一步推进职业教育产教融合，提升教师实践教学能力和“双师型”素养，暑假期间，旅游与财贸学院烹饪工艺与营养专业专任教师侯杰赴吉香居食品有限公司，开展食品研发岗位暑期顶岗实践锻炼。
实践期间，侯杰结合烹饪工艺与营养专业教学背景，深度参与企业食品研发全流程工作。在产品研发端，协助企业进行风味调配、原料筛选、工艺优化和产品配方调整，学习预制菜、调味品及休闲食品的标准化开发流程；在质量控制端，参与产品感官评价、营养成分分析、生产工艺稳定性评估，了解企业食品安全管理体系与产品上市前验证流程；在创新应用端，围绕健康饮食、营养均衡、便捷消费等方向，参与新产品概念梳理、样品试制及改进方案讨论，积累食品研发一线实战经验。
通过本次企业顶岗实践，侯杰进一步掌握了食品研发岗位的能力要求、行业标准与市场需求变化，下一步计划将产品研发、营养分析、工艺优化、质量控制等实战内容融入烹饪工艺与营养专业课程教学，更新实训项目与教学案例，推动课堂教学与产业实际更加紧密衔接，助力培养适应食品行业发展需求的高技能人才。
(侯杰实践照)
供稿单位：眉山职业技术学院旅游与财贸学院
图文：侯杰（撰稿） 李源（摄影）
编审：张科
审核：袁娇