为响应“一带一路”倡议，加强中尼国际合作，传承发扬传统川菜技艺，3月22日上午，尼泊尔研修生在我校商贸旅游系教师张小东、文化艺术系教师翁晓琴的带领下，开启了川菜技艺学习之旅。
要做出美味佳肴，新鲜的、优质的食材是必备的首要条件。尼泊尔研修生的川菜技艺学习之旅便从如何挑选食材开始。张小东将川厨第一课的课堂设置在文安菜市场，现场教学示范讲授如何挑选花椒、辣椒等食材，食材在烹饪中的作用，食材的产地与调味的关系等。研修生们认真观察、学习、记录，逐步建立起对川菜的初步认识。
挑选食材
（撰稿人：张小东 审稿人：杨光辉）
