时间：2025-09-29 【 打印 】
9月27日，旅游与财贸学院特聘教授吴长清，东坡肘子非遗传承人、青年教师许川在三苏祠博物馆参加由《人民日报》与河南广播电视台联合打造的《山河文脉》微纪录片录制，以东坡非遗美食技艺为载体，向全国观众展现东坡文化魅力。
《山河文脉》作为聚焦文化传承的国家级微纪录片，采用“实地探访+数字复原”创新叙事模式，沿着党的十八大以来习近平总书记走过的“文化足迹”，深度解读山河风光中的人文底蕴，生动阐释习近平文化思想。录制期间，吴长清、许川两位教师在学校眉州东坡川菜学院实训室，全程展演东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡竹笋、东坡豆腐等五大东坡非遗美食的传统制作技艺，从食材甄选、火候把控到调味精髓，细致呈现每道菜品的匠心细节；在三苏祠博物馆东坡书院，两位教师向游客系统介绍三苏文化与东坡饮食文化的深厚关联，重点拆解东坡肘子“煨炖出胶”、东坡鱼“鲜香入味”的关键技法，让游客直观感受东坡美食背后的文化内涵。
此次亮相国家级平台，不仅是对我校眉州东坡川菜学院建设成果的高度认可，更彰显了学校在东坡非遗美食传承与推广领域的专业实力。下一步，学校将持续推动东坡饮食文化的创造性转化和创新性发展，培养更多懂文化、精技艺、适配产业的餐饮英才。
录制现场
（撰稿人：许川；审稿人：袁娇）
